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Maitre Restaurateur
Maitre Restaurateur
MAITRE RESTAURATEUR
Association de restauration traditionnelle française engagées dans une démarche qualité.
Un maître restaurateur est un professionnel qui fabrique de façon traditionnelle dans son établissement, c'est-à-dire, qui cuisine des matières premières brutes.
Le titre de " Maître restaurateur " est aujourd'hui un gage effectif d'une cuisine faite " maison ". 

CAHIER DES CHARGES : 
  • Cuisine faite sur place
  • Achats auprès d’artisans ou PME indépendantes
  • Pas de plats préparés
  • Travailler majoritairement des produits frais
  • Diversifier les plats
  • Traitement des réclamations clients
  • Avoir une personne en salle qui est titulaire d’un CAP ou de 2 ans d’expérience
  • Accueil du client : aimable – souriant
  • Transmettre au client des informations précises au moment de la réservation
  • Tenue du personnel soignée
  • Afficher les informations utiles (prix – moyens de paiement)
  • Proposer des cartes de menus soignées avec mise en avant des spécialités maison
  • Assurer un service à table efficace
  • Servir des plats en quantité suffisante
  • Facturation claire et précise
  • Prendre congé de façon chaleureuse
Aménagements intérieurs
  • Aménager et décorer les restaurants de manière chaleureuse
  • Informer la clientèle de l’existence d’équipements spéciaux (handicapés)
  • Mise en place de la table doit être faite avec goût
  • Equipements (porte-manteaux) assurant à la clientèle des conditions satisfaisantes de sécurité
 Environnement et extérieurs
  • Ils doivent être propres et en bon état.
  • Parking ou possibilité de stationnement
  • Signalétique d’accès sur site lisible
 Hygiène et sécurité
  • Espaces cuisine et stockage propres (conformes à la réglementation en matière d’équipement frigorifique et espaces de stockages)
  • Revêtements muraux, sols et plafonds propres en bon état.
  • Sanitaires propres en bon état – Ne doivent pas communiquer avec la cuisine